Lis\u00e4ksi Vintin ja Street Vintin keitti\u00f6mestarina toimii Miika Keskitalo<\/strong> ja Uoman keitti\u00f6mestarina Elias Heinonen<\/strong>, kumpikin my\u00f6s Tavastiassa kokkiuransa aloittaneita. Kaupungin uusissa ravintolatuulissa on siis takana vahvaa paikallista osaamista ja halua kehitt\u00e4\u00e4 kotikaupungin ravintolakulttuuria.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Olin muutamia vuosia sitten Tampereella mukana uuden ravintolan avauksessa ja aloin pohtia, miksei H\u00e4meenlinnassa ole tapahtunut mit\u00e4\u00e4n t\u00e4ll\u00e4 alalla. Tajusin, ett\u00e4 nyt olisi hyv\u00e4 tilaisuus alkaa rakentaa t\u00e4nne jotain uutta, ja viime vuodet onkin sitten ollut vahva tekemisen meininki, kertoo Joakim Parkkonen.<\/p>\n\n\n\n Yrityksen hyv\u00e4st\u00e4 meiningist\u00e4 kertoo my\u00f6s se, ett\u00e4 Keskitalo ja Heinonen ovat tehneet paluun kotikaupunkiin muualla vietettyjen ty\u00f6vuosien j\u00e4lkeen. Keskitalo houkuteltiin avaamaan Vintti\u00e4 Helsingist\u00e4 ravintola Olosta ja Heinonen ty\u00f6skenteli muutaman vuoden Tampereella ennen kuin p\u00e4\u00e4tyi Parkkosen ja Pyyk\u00f6n joukkueeseen.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Meill\u00e4 on t\u00e4ll\u00e4 hetkell\u00e4 todella hyv\u00e4 tiimi firmassa, Parkkonen kehaisee.<\/p>\n\n\n\n Osakkaina RestaTeamissa ovat h\u00e4nen ja Pyyk\u00f6n lis\u00e4ksi my\u00f6s Jorma Ahonen<\/strong> ja Can Mese<\/strong>. Yhteens\u00e4 nelj\u00e4 ravintolaa ty\u00f6llist\u00e4v\u00e4t 23 henkil\u00f6\u00e4.<\/p>\n\n\n\n Parkkosen, Pyyk\u00f6n, Keskitalon ja Heinosen kokkiopinnoista Tavastiassa on aikaa jo kymmenen vuoden molemmin puolin, mutta muistot ovat kaikilla samansuuntaiset:<\/p>\n\n\n\n \u2013 Koulussa oppi perusasiat, mutta parhaiten tiedot, taidot ja osaaminen karttuivat harjoitteluissa, kuuluu yhteinen mielipide.<\/p>\n\n\n\n Kokin ammatti, jos joku, onkin sellainen, jonka oppii ja jossa kehittyy vain kokeilemalla ja tekem\u00e4ll\u00e4 itse.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Koulusta valmistuu kyll\u00e4 helposti, jos haluaa, vakuuttaa Heinonen.<\/p>\n\n\n\n Miika Keskitalolla oli takanaan rakennusalan opintoja ennen kuin alkoi tuntua silt\u00e4, ett\u00e4 kokki voisikin olla sopivampi ammatti kuin talonrakentaja.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Sain hyv\u00e4ksiluettuja joitakin yhteisi\u00e4 opintoja, ja suurimman osan opiskeluajasta vietin harjoitteluissa esimerkiksi Katisten kartanossa. Harjoittelut ovat ehdottomasti sellaisia, joihin kannattaa panostaa ja hakeutua niihin paikkoihin, jotka kiinnostavat ja joiden ruokalista vaikuttaa mielenkiintoiselta, Keskitalo painottaa.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Meillekin taidettiin koulussa vihjata, ettei silloinen ravintola Tawastia Bank ole ensimm\u00e4isen vuoden opiskelijan paikka, mutta halusin sinne. P\u00e4\u00e4sin ja opin todella paljon, muistelee Keskitalo.<\/p>\n\n\n\n Kouluajalta Keskitalon mieleen on j\u00e4\u00e4nyt my\u00f6s Erasmus-vaihto It\u00e4vallassa, jossa h\u00e4n vietti kolme viikkoa ty\u00f6skennellen viiden t\u00e4hden hotellin eri ravintolapisteiss\u00e4.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Se oli todella hieno kokemus, ja kynnys erilaisissa paikoissa ty\u00f6skentelyyn laski sen j\u00e4lkeen paljon.<\/p>\n\n\n\n Joakim Parkkosen yritt\u00e4j\u00e4ura puolestaan alkoi jo Tavastia-aikana.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Opettaja kysyi tunnilla, kiinnostaisiko ket\u00e4\u00e4n yritt\u00e4jyys. Min\u00e4 ja kaksi kaveria nostettiin k\u00e4det. P\u00e4\u00e4simme mukaan Vuosi yritt\u00e4j\u00e4n\u00e4 -opintoihin ja perustettiin oma yritys, jonka kanssa lopulta mentiin mukaan my\u00f6s Tavastian osuuskuntatoimintaan ja leivottiin leipi\u00e4 ja kakkuja silloiseen Caf\u00e9 Kaunoon y\u00f6t\u00e4 my\u00f6ten, Parkkonen kertoo.<\/p>\n\n\n\n H\u00e4n my\u00f6s naurahtaa olevansa t\u00e4ll\u00e4kin hetkell\u00e4 enemm\u00e4n yritt\u00e4j\u00e4 kuin kokki, sill\u00e4 useamman ravintolan taustaty\u00f6t viev\u00e4t aikaa.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Liiketoimintasuunnitelma on tehty sen pohjalta, ett\u00e4 luodaan H\u00e4meenlinnaan uutta kulttuuria. Kasvusuunnitelmiakin on, mutta koko ajan on keskitytt\u00e4v\u00e4 kannattavan liiketoiminnan yll\u00e4pitoon, h\u00e4n toteaa.<\/p>\n\n\n\n Kymmenen vuotta sitten kokki oli erityisen mediaseksik\u00e4s ammatti tv-ohjelmista julkisuuteen ponnahtaneiden julkkiskokkien my\u00f6t\u00e4. Parin viime vuoden aikana ravintola-alaa on tunnetusti kurittanut korona ja nyt my\u00f6s kiihtynyt inflaatio. Parhaillaan useat ravintolat k\u00e4rsiv\u00e4t kuitenkin ty\u00f6voimapulasta.<\/p>\n\n\n\n Toiveissa on saada alalle uusia ja innokkaita osaajia, sill\u00e4 t\u00f6it\u00e4 hyville tekij\u00f6ille riitt\u00e4\u00e4 kyll\u00e4.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Hyv\u00e4 asenne kantaa varmasti. Itse menin aikanaan ravintola Verkaan t\u00f6ihin vaikkei kokemusta juuri ollut, ja nyt olen t\u00e4ss\u00e4 mukana yhten\u00e4 yritt\u00e4jist\u00e4. El\u00e4m\u00e4 on jatkuvaa oppimista, pohtii Matias Pyykk\u00f6.<\/p>\n\n\n\n \u2013 Uusille hakijoille ja tekij\u00f6ille on alalla paljon mahdollisuuksia, sanoo Vuoden kokki -kisassa semifinaalivaiheeseen edennyt Miika Keskitalo, jonka tavoitteena on joskus perustaa oma ravintola Helsinkiin ja edet\u00e4 kokkikisoissa maaliin saakka.<\/p>\n\n\n\n Joakim Parkkosella onkin rohkaiseva viesti nuorille kokkiopiskelijoille:<\/p>\n\n\n\n \u2013 Laittakaa ensimm\u00e4isen vuoden opiskelujen j\u00e4lkeen viesti\u00e4, niin katsotaan, jos olisi sopivia hommia tarjolla. T\u00e4ll\u00e4 alalla voi p\u00e4\u00e4st\u00e4 tekem\u00e4\u00e4n tosi siistej\u00e4 juttuja!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" H\u00e4meenlinnan ravintolael\u00e4m\u00e4 on viime vuosina saanut uutta puhtia, kun kaupunkiin on avattu eri tyylisi\u00e4, tasokkaita ja helposti l\u00e4hestytt\u00e4vi\u00e4 ruokaravintoloita useampi. […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":18239,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_relevanssi_hide_post":"","_relevanssi_hide_content":"","_relevanssi_pin_for_all":"","_relevanssi_pin_keywords":"","_relevanssi_unpin_keywords":"","_relevanssi_related_keywords":"","_relevanssi_related_include_ids":"","_relevanssi_related_exclude_ids":"","_relevanssi_related_no_append":"","_relevanssi_related_not_related":"","_relevanssi_related_posts":"11023,10858,10603,5967,18167,12787","_relevanssi_noindex_reason":"","footnotes":""},"categories":[143],"tags":[],"class_list":["post-18238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-opiskelijatarina"],"acf":[],"yoast_head":"![\"\"](\"https:\/\/www.kktavastia.fi\/media\/sites\/2\/img_20220427_153616-1024x768.jpg\")
Harjoittelut opettavat alalle<\/h3>\n\n\n\n
Asenne ratkaisee keitti\u00f6ss\u00e4<\/h3>\n\n\n\n