Hotelli- ja ravintola-alalla tuotetaan majoitus-, ravitsemis- ja kokouspalveluja sekä maihin että laivalle. Alan työ jakautuu ruoanvalmistukseen, tarjoiluun, hotellin vastaanottoon ja puhtaanapitoon.
Cateringalan toimipaikoissa valmistetaan päivittäin suuriakin määriä aterioita. Osa aterioista saatetaan kuljettaa muualla tapahtuvaan ruokailuun. Suurkeittiöt järjestävät myös edustus- ja juhlaruokailuja. Alan työ jakautuu ruoanvalmistukseen, ruoan myyntiin ja tarjoiluun sekä puhtaanapitoon.